# Zutaten:
→ Für die Spaetzle
01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 4 große Eier
03 - 1/2 Tasse Vollmilch
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - Prise Muskatnuss (optional)
→ Für die Käse-Schicht
07 - 2 Tassen geriebener Emmentaler oder Gruyère Käse
→ Für die karamellisierten Zwiebeln
08 - 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/2 Teelöffel Zucker
→ Zum Servieren
12 - 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie (optional)
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) mit dem Schneebesen mischen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Für 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Während der Teig ruht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Zwiebeln, Salz und Zucker hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind (etwa 20–25 Minuten). Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
03 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spaetzle-Presse oder ein grob gelochtes Sieb direkt ins kochende Wasser drücken. Sobald die Nudeln oben schwimmen (ca. 2–3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
04 - Den Ofen auf 350 °F vorheizen. Die Hälfte der Spaetzle in eine gebutterte Auflaufform geben und mit der Hälfte des Käses bestreuen. Mit den restlichen Spaetzle und Käse wiederholen.
05 - 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
06 - Mit den karamellisierten Zwiebeln und nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Heiß servieren.
